【一碗成都味的醉豆花的做法】“醉豆花”是四川成都的传统小吃之一，以其独特的口感和浓郁的地方风味深受喜爱。它不同于普通的豆花，加入了酒酿、红糖、桂花等配料，味道香甜绵密，入口即化，让人回味无穷。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300g | 选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 红糖 | 50g | 可根据口味调整 |
| 酒酿（甜酒酿） | 100ml | 增加香气和微醺感 |
| 桂花蜜 | 10g | 提升香气，可选 |
| 糯米粉 | 20g | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 清水 | 500ml | 用于煮豆花 |
| 红枣 | 5颗 | 增添甜味与营养 |
| 枸杞 | 10粒 | 美观且养生 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将老豆腐切成小块，放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫。 |
| 2 | 加入红枣、红糖，小火慢煮10分钟，让糖充分溶解。 |
| 3 | 将糯米粉用少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 4 | 待汤汁变稠后，加入酒酿，轻轻搅拌均匀，再煮2分钟。 |
| 5 | 最后加入桂花蜜和枸杞，关火即可。 |
| 6 | 将豆花盛入碗中，浇上热汤，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用北豆腐或老豆腐，质地紧实，不易碎。
2. 红糖处理：红糖要提前融化，避免结块影响口感。
3. 酒酿添加：酒酿不宜过早加入，以免酒精挥发过多。
4. 勾芡适度：糯米粉用量要适中，保持汤汁浓稠但不厚重。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入花生碎、芝麻等增加口感层次。
四、成品特点
- 外观：汤色金黄，豆花嫩滑，汤汁浓稠。
- 口感：香甜顺滑，带有淡淡的酒香，回味悠长。
- 风味：融合了红糖的甜、酒酿的醇、桂花的香，极具川味特色。
五、总结
一碗成都味的“醉豆花”，不仅是一道美味的小吃，更是一种文化体验。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家复刻这道传统美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 一碗成都味的醉豆花的做法 |
| 食材 | 老豆腐、红糖、酒酿、桂花蜜、糯米粉、红枣、枸杞 |
| 步骤 | 煮豆腐 → 加红糖红枣 → 勾芡 → 加酒酿 → 加桂花蜜枸杞 |
| 关键技巧 | 豆腐选择、红糖融化、酒酿时机、勾芡适度 |
| 成品特点 | 香甜顺滑、酒香浓郁、具有川味特色 |
如您喜欢这道地道的成都小吃，不妨动手试试，感受那一口“醉”在舌尖的温暖与风情。
