【茄子炖肉的做法】茄子炖肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。它结合了茄子的软糯和猪肉的香浓，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
茄子炖肉的主要食材是茄子和五花肉，搭配适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，通过炖煮的方式使食材充分融合。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味比例，以保证成菜的口感和风味。此外，提前腌制肉类可以让肉质更嫩，同时提升整体的香味。
二、茄子炖肉做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 500g，五花肉 300g |
| 辅料 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，干辣椒 1个（可选），葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，糖少许，清水适量 |
| 做法步骤 | 1. 五花肉切块焯水去腥； 2. 茄子切块泡水防止氧化； 3. 热锅凉油炒香姜蒜； 4. 加入五花肉翻炒至微黄； 5. 加入调料和清水炖煮； 6. 放入茄子继续炖10分钟； 7. 收汁后出锅。 |
| 小贴士 | 1. 茄子切块后浸泡可以减少吸油； 2. 先炒肉再炖，味道更香； 3. 可根据口味加入土豆或豆腐等配菜。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的茄子炖肉，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
