【牛肉芹菜饺子的做法】制作牛肉芹菜饺子是一道简单又美味的传统家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 牛肉末 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大葱 | 1根（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 饺子皮 | 10张（或自制） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切碎，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至起胶。
2. 混合馅料
- 将切好的芹菜挤干水分后加入牛肉馅中，轻轻拌匀。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。
- 水沸后加少量冷水，重复两次，待饺子浮起且皮变透明即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 芹菜去涩 | 用盐水浸泡可有效去除芹菜的苦涩味 |
| 牛肉馅调味要充分 | 加入鸡蛋和香油能让馅料更嫩滑多汁 |
| 包饺子时不要放太多馅料 | 否则容易破皮，影响口感 |
| 煮饺子时加冷水 | 可使饺子更加筋道，不易煮烂 |
| 可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料 | 增强风味，提升整体口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出鲜香多汁的牛肉芹菜饺子。无论是节日还是日常，这道菜都能带来满满的幸福感。
