【酱焖茄条的做法】酱焖茄条是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
酱焖茄条的主要特点是“酱香浓郁、茄子软烂”。在制作过程中，茄子需要先进行预处理（如盐腌或油炸），以防止吸油过多或变色。接着用酱料进行焖煮，使茄子充分吸收味道，最后收汁即可。
以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等。
2. 处理茄子：将茄子切条后，可选择盐腌或油炸去涩。
3. 炒香调料：用热油将葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和调味料翻炒。
4. 焖煮茄子：放入茄子，加水或高汤，小火焖煮至茄子软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后收汁装盘即可。
二、材料与工具表
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约400g） | 建议选用长茄子，肉质紧实 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 1勺（约10g） | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1.5勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 水/高汤 | 适量（约100ml） | 用于焖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
三、小贴士
- 茄子切条后，可用盐腌10分钟，挤出水分再炒，避免吸油。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择油炸茄子后再焖煮。
- 豆瓣酱可根据个人口味替换为甜面酱或黄豆酱。
- 焖煮时保持中小火，避免茄子过烂影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的酱焖茄条。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的家常菜。
