【红烧肉炖土豆怎么做好吃】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了肥瘦相间的红烧肉和软糯入味的土豆，口感丰富、香气扑鼻。想要做出一道美味的红烧肉炖土豆，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结出一份详细的烹饪指南，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 炖煮入味
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量。
- 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 红烧肉选择带点肥的部位，口感更香。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一锅香浓入味、软糯可口的红烧肉炖土豆。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道非常受欢迎的家常美味。
