【红烧扒肉条怎么做】红烧扒肉条是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从选材、步骤和调料等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将五花肉切成大小均匀的条状，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制肉条
锅中放少量油，将肉条放入锅中煎至两面微黄，这样可以增加香味并锁住水分。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量要没过肉条。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉条炖至入味后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去除腥味。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧扒肉条了。这道菜不仅味道好，还非常下饭，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
