【宫廷牛肉饼怎么做】宫廷牛肉饼是一道具有传统风味的中式美食，口感香酥外脆、内里鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。它不仅适合日常家庭制作，也常出现在宴席或节日餐桌上。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 面粉 | 50克 | 可选，用于增加口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的牛肉末用手捏成大小一致的饼状，可适当拍打使其更紧实。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量食用油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后可撒上少许面粉或淋一点水，盖上锅盖焖1-2分钟，使内部更加熟透。 |
| 5 | 出锅后稍冷却即可食用，也可搭配酱料如甜面酱、辣椒酱等。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：牛肉末要新鲜，肥瘦适中，避免过于油腻或干柴。
2. 调味均匀：调味料要充分拌入肉馅中，确保每一块牛肉都入味。
3. 火候控制：煎制时用中小火，防止外焦里生。
4. 可添加配料：可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜，增加口感层次。
5. 翻面时机：煎至一面定型后再翻面，避免散开。
总结
宫廷牛肉饼虽看似简单，但想要做到外酥内嫩、香气扑鼻，还需注意选材与火候。通过合理的调味和细致的煎制过程，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 风格 | 传统中式风味 |
| 口感 | 外酥内嫩，香味浓郁 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、节日小吃、快餐 |
| 制作难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
希望这篇内容能帮助您更好地了解“宫廷牛肉饼怎么做”，祝您烹饪愉快！
