【酵母菌无氧呼吸叫什么】在生物学中，酵母菌是一种常见的单细胞真菌，广泛用于食品工业和发酵过程中。酵母菌的代谢方式多样，根据氧气的存在与否，可以分为有氧呼吸和无氧呼吸两种形式。其中，无氧呼吸是酵母菌在缺氧环境下进行的一种能量获取方式。
那么，酵母菌的无氧呼吸具体叫什么呢？接下来我们将通过总结和表格的形式，清晰地展示这一知识点。
一、
酵母菌在无氧条件下进行的呼吸作用被称为“发酵”。这种过程不同于高等生物的无氧呼吸（如乳酸发酵），酵母菌的无氧呼吸主要产生酒精和二氧化碳，因此也被称为“酒精发酵”。
在发酵过程中，酵母菌将葡萄糖分解为丙酮酸，然后进一步转化为乙醇和二氧化碳。这一过程不仅为酵母菌提供了能量，同时也被人类利用于酿酒、面包制作等生产活动中。
需要注意的是，“发酵”并不是严格意义上的“呼吸”，而是一种无氧代谢的方式。虽然名称中带有“呼吸”二字，但其本质与有氧呼吸不同，不涉及线粒体，也不依赖氧气。
二、表格对比
| 项目 | 酵母菌无氧呼吸（发酵） | 有氧呼吸 |
| 氧气需求 | 无需氧气 | 需要氧气 |
| 能量来源 | 葡萄糖 | 葡萄糖 |
| 最终产物 | 乙醇 + 二氧化碳 | 二氧化碳 + 水 |
| 发生场所 | 细胞质基质 | 线粒体（有氧呼吸） |
| 是否产生ATP | 是（少量） | 是（大量） |
| 应用实例 | 酿酒、面包发酵 | 人体细胞供能、植物细胞代谢 |
三、小结
酵母菌的无氧呼吸称为“发酵”，尤其以酒精发酵最为典型。这种代谢方式在自然界和人类生产中具有重要意义。理解酵母菌的呼吸类型，有助于我们更好地掌握微生物学和发酵工程的基础知识。
