【干豆角烧肉怎么做】干豆角烧肉是一道经典的家常菜，结合了干豆角的香浓和五花肉的鲜美，口感丰富、味道醇厚。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简易的操作表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 干豆角 | 200克 | 提前泡发，去杂质 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲开或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 泡发干豆角：将干豆角放入清水中浸泡4小时以上，直至变软，捞出洗净备用。
2. 处理五花肉：五花肉切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入干豆角：将泡发好的干豆角加入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键提示
- 干豆角一定要提前泡发，否则会影响口感。
- 五花肉焯水可有效去除血沫，使菜肴更清爽。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点可以延长至40分钟。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/量 |
| 1 | 泡发干豆角 | 4小时以上 |
| 2 | 焯水五花肉 | 5分钟 |
| 3 | 炒香姜蒜和五花肉 | 3-5分钟 |
| 4 | 加入调料翻炒 | 2分钟 |
| 5 | 加水炖煮 | 30-40分钟 |
| 6 | 加入干豆角继续炖煮 | 10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 2分钟 |
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“干豆角烧肉怎么做”这一传统家常菜的做法。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加美味可口。动手试试吧！
