【豉油蒸鱼的家常做法】蒸鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在广东及周边地区非常受欢迎。而“豉油蒸鱼”则是以酱油（豉油）为主要调味料，搭配新鲜鱼类制作而成，口感鲜嫩、味道浓郁，是家庭聚餐中常见的美味佳肴。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 适量 | 切片或丝，去腥用 |
| 大葱 | 适量 | 切丝，用于点缀和提香 |
| 豆豉（可选） | 少许 | 增加风味，可根据口味选择 |
| 豉油（生抽） | 2-3汤匙 | 作为主要调味料 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于热油浇在鱼上 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、操作步骤
1. 处理鱼
- 清洗鱼身，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。
- 在鱼身上划几刀，方便蒸制时均匀受热。
2. 腌制鱼
- 在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟左右去腥。
3. 蒸鱼
- 将鱼放在盘中，鱼腹内放几片姜。
- 水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
4. 调酱汁
- 取一碗，加入豉油、少许糖、少量清水，搅拌均匀备用。
5. 浇汁
- 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝。
- 将调好的酱汁淋在鱼身上。
6. 热油浇香
- 锅中烧热油，淋在鱼身上，激发出香味。
三、小贴士
- 鱼要新鲜，蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 豆豉可以增加风味，但不是必须材料。
- 蒸鱼前可在鱼身下垫几片姜，防止粘底。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几滴香油。
四、总结
豉油蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭制作。只需掌握好火候与调味，就能做出鲜嫩多汁的蒸鱼。通过合理搭配食材和调料，不仅提升了口感，也保留了鱼的原汁原味。无论是节日还是平日，这道菜都能为餐桌增添一份健康与美味。
