【家常红烧鱼的步骤】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽诱人，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤，做一个详细的总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、调和口味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐，静置10分钟，帮助去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 5 | 加入料酒，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、白糖和清水。 |
| 6 | 水沸后放入煎好的鱼，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 7 | 焖好后，根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 红烧鱼的关键在于“上色”和“入味”，可根据个人口味添加八角、香叶等调料。
- 收汁时要不断翻动鱼身，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的家常红烧鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，简单又实惠。
