【雪花肉的做法与步骤】雪花肉，又称梅花肉或五花肉，是猪身上脂肪与瘦肉相间分布的部位，因其纹理如雪花般美丽而得名。这种肉质肥瘦相间、口感鲜嫩多汁，非常适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。以下是制作雪花肉的详细做法与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 雪花肉 | 500g | 选择肥瘦均匀的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理雪花肉
将雪花肉洗净，切成大小适中的块状（约2-3厘米见方）。放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入切好的雪花肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出后用温水冲洗干净。
3. 煸炒出油
热锅凉油，将雪花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直至肉块边缘微黄，油脂渗出，这样可以提升香味并减少油腻感。
4. 调味翻炒
加入姜片和蒜片炒香，随后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肉块上色并入味。
5. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，至肉质软烂。
6. 收汁出锅
待水分基本收干后，根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，使肉块更加入味，色泽红亮。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 煸炒时控制火候，避免肉块焦糊。
- 如果喜欢口感更软烂，可延长焖煮时间。
- 可根据喜好添加其他调料，如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的雪花肉菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。尝试一下吧！
