【菜椒炒瘦肉的做法】菜椒炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感清爽。这道菜不仅适合日常饮食，也适合忙碌时快速制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 瘦肉 | 200克 | 建议选用猪里脊或后腿肉 |
| 菜椒 | 2个 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制瘦肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 菜椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒瘦肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒菜椒
- 锅中再加少许油，放入菜椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将瘦肉倒回锅中，与菜椒一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 收汁出锅
- 最后淋少许老抽上色，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 瘦肉腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免菜椒过软或瘦肉变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
菜椒炒瘦肉是一道健康又下饭的菜肴，制作过程简单快捷，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食搭配还是单独享用，都能带来不错的用餐体验。
