【山西家常臊子面的简单做法】山西家常臊子面是一道极具地方特色的传统面食，以其浓郁的酱香和丰富的配料深受人们喜爱。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出地道风味。以下是对“山西家常臊子面的简单做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 黄豆酱 | 1大勺 | 提供咸香底味 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1小勺 | 可选，根据口味调整 |
| 土豆 | 1个 | 切丁增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁，增加色彩 |
| 青菜 | 若干 | 如白菜、菠菜等 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量水（约250毫升），揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 擀面切条：将醒好的面团擀成薄片，切成细面条，撒少许面粉防粘。
3. 炒臊子：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 加入黄豆酱、生抽、老抽、酱油，继续翻炒均匀。
- 放入土豆丁、胡萝卜丁，炒至软熟。
4. 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 拌面：将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的臊子，加入青菜，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 面条不宜煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲更佳。
- 猪肉末可替换为鸡肉末，适合不同口味需求。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉。
- 臊子可提前做好，冷藏保存，方便下次使用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的山西家常臊子面。这不仅是一道美味的主食，更是对山西饮食文化的传承与体验。快动手试试吧！
