紫薯作为一种营养丰富、口感香甜的食材，近年来在家庭厨房中越来越受欢迎。尤其是在早餐或下午茶时间，一道香喷喷的紫薯薄饼，不仅能带来满满的幸福感，还能为身体补充多种维生素和膳食纤维。今天就来分享一款紫薯薄饼的简单做法，适合新手也能轻松上手。

材料准备：

- 紫薯 2个（约300克）

- 面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 100毫升

- 白糖 30克（根据个人口味调整）

- 植物油 适量（煎饼用）

- 小苏打 1/2小勺（可选，增加蓬松感）

制作步骤：

1. 处理紫薯

将紫薯去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。蒸好后取出，用勺子压成泥状，放凉备用。

2. 调制面糊

在一个大碗中，加入面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和小苏打，搅拌均匀。接着加入紫薯泥，继续搅拌至无颗粒，面糊顺滑即可。如果太稠，可以适当加一点牛奶调整。

3. 煎制薄饼

平底锅加热后，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅子让面糊摊开成圆形。小火慢煎，待一面金黄后翻面，再煎另一面至微黄即可出锅。

4. 装盘享用

煎好的紫薯薄饼可以趁热吃，也可以稍微放凉后搭配蜂蜜、果酱或者酸奶一起食用，风味更佳。

小贴士：

- 紫薯泥要尽量细腻，这样做出的饼口感更柔软。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在面糊中加入少许炼乳或椰浆。

- 煎饼时火不要太大，避免外焦里生。

这款紫薯薄饼不仅做法简单，而且健康美味，非常适合忙碌的早晨或是周末的亲子时光。如果你也喜欢紫薯，不妨试试这个做法，或许会成为你家餐桌上的新宠哦！