在众多的中式面食中，包子一直深受大家的喜爱，尤其是用猪肉和白菜做馅的包子，鲜香多汁，口感丰富，是很多家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一款猪肉白菜馅包子的做法，不仅味道好，而且操作起来也非常简单，适合新手尝试。

一、准备食材

1. 面团部分：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 白糖 10克（帮助发酵，可选）

2. 馅料部分：

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7或4:6）

- 大白菜 300克

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 香油 1勺

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 准备馅料

- 白菜处理：将白菜洗净切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分备用。

- 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀。再加入挤干水分的白菜，继续搅拌至馅料粘稠有弹性。

3. 包包子

将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。包入适量肉馅，捏紧收口，轻轻按压成包子形状。

4. 上锅蒸制

在蒸笼内垫上一层纱布或油纸，防止粘连。将包子放入蒸笼中，注意留出一定的间距。盖上盖子，二次醒发10分钟左右。开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、小贴士

- 白菜一定要挤干水分，否则会影响包子的口感。

- 蒸包子时，水要一次性加足，中途不要打开锅盖，以免影响膨胀。

- 如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入少量花椒油或鸡蛋。

四、成品效果

蒸好的猪肉白菜馅包子外皮柔软有弹性，内馅鲜嫩多汁，咬一口满口留香，是冬日里最暖心的家常美食之一。

如果你也喜欢这种简单又美味的包子，不妨试试这个做法吧！动手做一顿热腾腾的包子，与家人一起分享，幸福感满满哦！