在工业建筑中，门式刚架结构因其施工便捷、造价合理、空间利用率高等特点被广泛应用。而在设计过程中，屋面形式的选择往往直接影响到建筑的使用功能、排水效果以及整体美观性。其中，单坡屋面与双坡屋面是两种常见的选择，那么在实际应用中，究竟哪种更合适呢？

首先，我们需要明确单坡和双坡屋面的基本定义。单坡屋面指的是屋顶只向一个方向倾斜，通常用于跨度较小或有特殊功能需求的厂房；而双坡屋面则是屋顶呈“人”字形，两侧分别向两端倾斜，适用于较大跨度的厂房，具有更好的排水性能和结构稳定性。

从排水角度来看，双坡屋面由于两侧均有坡度，能够更有效地将雨水导向两侧的排水系统，减少积水的可能性，尤其适合多雨地区。相比之下，单坡屋面虽然构造简单，但在排水方面存在一定的局限性，尤其是在长跨度的情况下，容易出现局部积水的问题。

其次，从结构受力分析来看，双坡屋面在力学上更为合理。其对称的坡度分布有助于均匀分散荷载，提高整体结构的稳定性和抗风能力。而单坡屋面由于结构不对称，在风荷载作用下可能产生较大的偏心力矩，影响结构安全。

此外，经济性也是需要考虑的重要因素。单坡屋面由于构造简单，材料用量较少，初期建设成本相对较低，适合预算有限的项目。但若考虑到长期维护和使用效率，双坡屋面虽然前期投入较高，但能有效延长使用寿命，降低后期维修成本。

在实际工程中，还需结合厂房的具体使用需求进行综合判断。例如，对于通风要求较高的车间，单坡屋面可能更有利于气流组织；而对于需要设置天窗或采光带的厂房，双坡屋面则更具优势。

综上所述，门式刚架厂房屋面选择单坡还是双坡，并没有绝对的好坏之分，而是要根据项目的具体条件来决定。建议在设计阶段充分考虑建筑的功能需求、气候环境、经济成本以及结构安全等因素，从而做出科学合理的决策。