在众多家常小菜中，卤藕片以其清爽的口感和独特的风味深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一盘凉拌的卤藕片，既开胃又解腻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

今天就来分享一道简单又美味的卤藕片的家常做法，不用复杂调料，也不需要太多时间，厨房小白也能轻松掌握。

一、食材准备

- 莲藕 1节（约300克）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 香醋 1勺（可选，增加酸味）

- 白糖 1小勺（提鲜）

- 蒜末 适量

- 姜末 少许

- 辣椒油/辣椒粉 适量（根据口味调整）

- 香油 1小勺（可选，增加香味）

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片（厚度约2毫米），放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样煮出来的藕片更脆爽。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制卤汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀成卤汁。

4. 拌入藕片

将焯好水的藕片沥干水分，倒入大碗中，加入调好的卤汁，充分拌匀，让每一片藕都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

将拌好的藕片放入密封容器中，冷藏1小时以上，味道会更加浓郁，口感也更佳。

三、小贴士

- 藕片切得越薄，越容易入味，但也不能太薄，否则容易碎。

- 如果喜欢更香的口感，可以在卤汁中加入少量八角或花椒，增加风味层次。

- 卤藕片可以提前做好，冷藏保存2天内食用最佳。

四、结语

这道卤藕片的家常做法不仅简单易学，而且营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与美味。趁着周末，不妨动手试试吧！