在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款清爽可口的凉拌菜——金针菇凉拌紫甘蓝。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合当作夏日开胃小菜或健康餐的一部分。

所需食材：

- 金针菇：适量

- 紫甘蓝：半个

- 小米椒：2根（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 香葱：1根

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：半汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 金针菇清洗：将金针菇摘去根部，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 紫甘蓝切丝：将紫甘蓝切成细丝，放入清水中浸泡几分钟后捞出，沥干水分。

3. 小米椒切圈：将小米椒洗净后切圈，大蒜剁成蒜末，香葱切段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，加入少量盐，将金针菇快速焯水1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

2. 焯水后的金针菇挤干水分，与紫甘蓝丝混合在一起。

第三步：调制酱汁

1. 在一个小碗中，加入白醋、生抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀。

2. 取一小锅，倒入适量食用油，加热至冒烟后关火，趁热淋入酱汁中，激发出香味。

第四步：拌匀装盘

1. 将调好的酱汁倒入金针菇和紫甘蓝中，加入小米椒圈和香葱段，轻轻拌匀。

2. 尝味后根据个人喜好添加少许盐，再次拌匀即可。

第五步：装盘享用

将拌好的金针菇凉拌紫甘蓝盛入盘中，点缀几片香葱叶，即可上桌享用。

小贴士：

- 紫甘蓝提前用盐水浸泡可以去除农药残留，同时让其更加脆爽。

- 如果喜欢更酸辣的口感，可以在酱汁中多加一些白醋或辣椒油。

- 这道菜最好现做现吃，以保证最佳风味。

这道金针菇凉拌紫甘蓝色彩鲜艳、酸辣适口，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的健康菜肴。快来试试吧！