提到家常菜，红烧五花肉绝对是许多人的心头好。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是米饭的最佳搭档。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的经典红烧五花肉。
准备食材
首先准备好以下材料：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖或冰糖一小把、清水适量。
制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要熬过头，否则会有苦味。
3. 上色翻炒：将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
4. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽调色调味，再放入切好的姜片和葱段。倒入热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至五花肉表面呈现出诱人的光泽即可出锅。
小贴士
- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入八角、桂皮等香料一起炖煮。
这样一道简单又美味的红烧五花肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能成为一道令人称赞的佳肴。快动手试试吧！
