麻辣米线是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。它以其独特的麻辣风味和丰富的配料而闻名，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作一碗地道的麻辣米线。

准备材料：

- 米线：200克

- 牛肉片或鸡肉片：100克

- 豆腐皮：适量

- 黄豆芽：适量

- 青菜：适量

- 干辣椒：5-6个

- 花椒：1小把

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将米线提前用温水浸泡至软化，备用。牛肉片或鸡肉片用酱油、料酒腌制10分钟。豆腐皮切条，青菜洗净，干辣椒剪成段，小葱切段备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊了，以免影响口感。

3. 爆香调料

接着加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味后，将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。

4. 煮米线

在锅中加入适量清水，水量要足够覆盖所有食材。待水烧开后，放入泡软的米线，再加入黄豆芽和豆腐皮，继续煮约2分钟。

5. 调味收尾

根据个人口味加入盐、白糖和酱油进行调味。最后放入青菜，稍微焯烫一下即可关火。

6. 装盘享用

将煮好的麻辣米线盛入碗中，撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的家常麻辣米线就完成了！

温馨提示：

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者辣椒酱。

- 除了牛肉和鸡肉，也可以根据自己的喜好选择其他肉类，比如鱼丸、虾仁等。

- 米线的软硬度可以根据个人口感调整浸泡时间。

这道麻辣米线不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快动手试试吧！让你的家人也能品尝到这份美味。