在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖甲鱼汤不仅能够驱寒暖胃，还能滋补身体，增强免疫力。甲鱼肉质细嫩，营养丰富，是滋补佳品。今天就来分享一下清炖甲鱼汤的做法和一些小窍门。
首先，选购新鲜的甲鱼至关重要。选择活体甲鱼，表皮光滑，眼睛明亮，四肢有力的为佳。将甲鱼放入热水中烫一下，去除表面的一层薄膜，然后清洗干净备用。
接下来准备辅料。生姜切片，大葱切段，红枣去核，枸杞泡发。这些辅料不仅能提升汤的口感，还能增加营养价值。
开始烹饪时，先将甲鱼放入锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。大火煮沸后撇去浮沫，这一步非常重要，可以去除腥味。然后转小火慢炖，加入姜片和葱段，这样可以让甲鱼的鲜味更好地融入汤中。
炖煮过程中，注意控制火候，保持汤汁清澈不浑浊。大约炖煮1-2小时左右，甲鱼的胶原蛋白已经充分溶解到汤中，这时再加入红枣和枸杞，继续炖煮15-20分钟即可。
最后，根据个人口味适量添加盐调味，不要过早放盐以免影响汤的鲜美。
通过以上步骤，一锅香气四溢、营养丰富的清炖甲鱼汤就完成了。记得趁热享用，这样才能充分感受到甲鱼汤的美味与滋补效果。
希望这些小窍门能帮助大家做出一道完美的清炖甲鱼汤！
