在中国美食的长河中，有一道菜以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱——那就是豆豉蒸鱼头。这道菜看似普通，却蕴含着丰富的层次感与浓郁的家乡味道。只需一个字来形容它，那就是“香”。
选用新鲜的大鱼头作为主料，鱼头肉质细嫩，富含胶原蛋白，是制作此菜的最佳选择。将鱼头清洗干净后，用少许盐腌制片刻，去除腥味的同时也增加了底味。接着，将切好的姜片铺在盘底，再把鱼头整齐地摆放在上面，这样既能去腥又能提升香气。
关键在于豆豉的加入。优质的黑豆豉经过发酵后散发出诱人的咸香味，是这道菜的灵魂所在。将豆豉剁碎并与蒜末、辣椒等调料混合均匀，撒在鱼头上，再淋上一些生抽提鲜。最后，放入锅中隔水蒸制。高温蒸汽缓缓渗入鱼肉内部，使得鱼肉更加滑嫩，而豆豉的咸香则渗透到每一寸肌理之中。
当热气腾腾的盘子端上桌时，那扑鼻而来的香味足以让人食欲大开。夹起一块鱼肉送入口中，豆豉的醇厚与鱼肉的鲜美完美融合，回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
无论是忙碌工作后的简单晚餐，还是节假日里与家人共享的温馨时刻，“豆豉蒸鱼头”都能带来满满的幸福感。正如它的名字一样，这道菜的魅力就在于那一抹难以言喻的“香”。
