榨菜作为一种常见的腌制食品，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。无论是作为早餐的小菜，还是搭配其他菜肴的调味品，榨菜都能带来独特的风味。那么，榨菜到底怎么做才好吃呢？今天就为大家分享一些榨菜的做法大全，让你轻松掌握榨菜的美味秘诀。

一、榨菜炒肉丝

材料：

- 榨菜适量

- 猪肉（瘦）200克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 酱油少许

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 将猪肉切成细丝，加入少许盐、酱油和料酒腌制10分钟。

2. 榨菜切丝，青椒和红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入姜片和大蒜爆香，再加入榨菜丝翻炒均匀。

5. 最后加入青椒和红椒块，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

二、榨菜炒鸡蛋

材料：

- 榨菜适量

- 鸡蛋3个

- 小葱1根

- 盐适量

- 食用油适量

做法：

1. 榨菜切丝，小葱切段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块。

4. 加入榨菜丝和小葱段，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

三、榨菜炖豆腐

材料：

- 榨菜适量

- 北豆腐一块

- 姜片几片

- 葱一根

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 北豆腐切块，榨菜切丝，葱切段备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水后捞出沥干。

3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片和葱段煮沸。

4. 放入焯过水的豆腐块和榨菜丝，调入适量盐。

5. 小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收榨菜的香味。

6. 出锅前撒上葱花点缀即可。

四、榨菜拌凉粉

材料：

- 榨菜适量

- 凉粉一块

- 辣椒油适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 芝麻油少许

- 蒜末适量

- 小葱适量

做法：

1. 凉粉切条，榨菜切丝，小葱切段备用。

2. 在一个大碗中，加入凉粉条和榨菜丝。

3. 加入辣椒油、醋、生抽、白糖、芝麻油和蒜末，搅拌均匀。

4. 最后撒上小葱段，再次拌匀即可享用。

以上就是四种不同风味的榨菜做法，希望大家能够喜欢。榨菜的口感脆爽，搭配不同的食材可以制作出多种美味佳肴。无论是简单的家常菜，还是宴客时的小点心，榨菜都能为你增添一份独特的风味。快来试试吧！