提到家常美食，爆炒牛蛙绝对是一道让人垂涎三尺的经典菜肴。这道菜色泽红亮、香气扑鼻，肉质鲜嫩滑爽，深受广大食客的喜爱。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

所需食材

- 牛蛙 500克（新鲜的牛蛙口感更佳）

- 青椒 2个

- 红椒 1个

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小把

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将牛蛙清洗干净，去除内脏和头尾部分，剁成小块备用。

2. 青椒和红椒切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 干辣椒剪成段，花椒准备好。

第二步：腌制牛蛙

1. 在牛蛙中加入料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛蛙入味。

第三步：热锅凉油

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的牛蛙下锅炸至表面微黄，捞出沥油备用。

第四步：爆香配料

1. 锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。

2. 加入花椒继续翻炒，直到香味四溢。

第五步：炒制牛蛙

1. 将炸好的牛蛙倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

2. 加入青椒和红椒块，继续翻炒片刻。

3. 根据个人口味加入适量生抽、老抽、白糖和少许盐调味。

第六步：收汁出锅

1. 翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让牛蛙更加入味。

2. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

1. 牛蛙一定要新鲜，这样做出的菜肴才会更加鲜美。

2. 炸牛蛙时要注意火候，避免炸过头导致肉质变老。

3. 调味时可以根据个人喜好适当增减辣度和咸度。

一道色香味俱全的爆炒牛蛙就这样完成了！金黄诱人的牛蛙配上翠绿的青椒和红椒，不仅颜值在线，更是让人食欲大开。赶紧动手试试吧，相信家人和朋友都会对你赞不绝口！