老人头菌，又名牛肝菌的一种，因其独特的形状和鲜美的口感深受食客喜爱。这种菌类不仅味道浓郁，还富含多种营养成分，是餐桌上的佳肴。不过，如何将老人头菌做得既美味又不失其本身的风味呢？今天就来分享几种简单易学的做法。

一、清炒老人头菌

材料准备：

- 老人头菌 300克

- 大蒜 3瓣

- 青红椒各半个（可选）

- 盐适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 将老人头菌清洗干净，撕成小块备用。

2. 大蒜切片，青红椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入大蒜片爆香。

4. 加入老人头菌翻炒均匀，待其稍微出水后加入盐调味。

5. 最后加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。

这道菜简单快捷，能够最大程度地保留老人头菌的原汁原味，非常适合追求健康饮食的朋友。

二、老人头菌炖鸡

材料准备：

- 老人头菌 200克

- 鸡腿肉 300克

- 生姜几片

- 料酒适量

- 清水适量

- 盐适量

做法步骤：

1. 鸡腿肉洗净切块，用开水焯一下去血沫；老人头菌清洗干净备用。

2. 锅内加清水，放入鸡肉块、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖约半小时，然后加入老人头菌继续炖煮20分钟。

4. 根据个人口味加盐调味，再炖5分钟后即可关火享用。

这道炖鸡汤鲜美醇厚，老人头菌与鸡肉的搭配让整道菜更加营养丰富，适合秋冬季节食用。

三、老人头菌焖饭

材料准备：

- 老人头菌 150克

- 米饭 300克

- 猪肉末 100克

- 葱花适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 油适量

做法步骤：

1. 老人头菌清洗干净后切片；猪肉末用生抽和少许油腌制片刻。

2. 电饭煲内胆底部刷一层油，先放入老人头菌铺底。

3. 再依次铺上米饭和腌好的猪肉末，最后撒上葱花。

4. 倒入适量清水（根据米量调整），按下煮饭键开始烹饪。

5. 待米饭煮好后，打开盖子拌匀即可食用。

这道老人头菌焖饭香气扑鼻，每一粒米都吸满了菌菇的精华，是一道非常方便且美味的家常菜肴。

以上就是三种不同风味的老人头菌做法，无论是清淡还是重口，都能找到适合自己的那一款。记得在处理老人头菌时一定要彻底清洗干净哦！希望你能尝试并喜欢这些做法，享受美食带来的快乐。