【谁知道老式蛋糕的做法】老式蛋糕，也被称为传统蛋糕或复古蛋糕，是许多人心中童年味道的代表。它与现代海绵蛋糕或戚风蛋糕不同，口感更扎实、香甜浓郁，常用于节日或家庭聚会。虽然现在市面上有很多新型蛋糕，但老式蛋糕依然有其独特的魅力。
本文将总结老式蛋糕的基本做法，并通过表格形式清晰展示所需材料和步骤，帮助你轻松掌握这道经典美味。
一、老式蛋糕简介
老式蛋糕通常使用黄油、鸡蛋、糖、面粉等基础食材制作，不添加过多化学膨松剂，依靠蛋清打发来增加蓬松感。口感细腻、香味浓郁，适合喜欢传统风味的人群。
二、老式蛋糕做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、无盐黄油、牛奶、泡打粉（可选）、香草精（可选） |
| 2. 蛋清蛋黄分离 | 将鸡蛋分开，蛋清打发至硬性发泡，蛋黄加入部分糖搅拌均匀 |
| 3. 混合面糊 | 将蛋黄糊与打发的蛋清轻轻翻拌均匀，再加入过筛的面粉和泡打粉 |
| 4. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面 |
| 5. 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃左右烘烤约30-40分钟 |
| 6. 冷却脱模 | 烤好后冷却10分钟再脱模，避免塌陷 |
三、老式蛋糕特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 酥软绵密，略带嚼劲 |
| 香味 | 黄油与鸡蛋香气浓郁 |
| 外观 | 表面光滑，颜色金黄 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、节日庆祝、下午茶 |
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发；
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门；
- 若蛋糕表面过快上色，可用锡纸覆盖；
- 可根据口味加入坚果或水果增加风味。
如果你也怀念那种简单又温暖的味道，不妨尝试一下老式蛋糕的做法。它不仅是一道甜点，更是一种情感的寄托。谁说新潮才是王道？经典的味道，永远值得回味。
