【葱香肉酱莜面鱼鱼的做法】“葱香肉酱莜面鱼鱼”是一道具有地方特色的传统面食，结合了山西、内蒙古等地的饮食文化，口感劲道，香味浓郁。这道菜以莜面为主料，搭配香浓的肉酱和葱香，风味独特，适合家庭制作。
一、
莜面鱼鱼是用莜面制作的一种手工面食，外形像小鱼，口感筋道。搭配葱香肉酱，不仅提升了整体的香味，也让整道菜更加丰富。制作过程中需要注意莜面与水的比例，以及搅拌的技巧，确保面团不粘手、不塌陷。肉酱部分需要慢火熬制，使肉香充分释放，再与莜面鱼鱼混合，味道更佳。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：莜面500g、温水300ml、葱花适量、猪肉末200g、姜末10g、蒜末10g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 将莜面倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团（注意不要一次加太多水） |
| 3 | 面团醒发10分钟，然后用手搓成细长条，切成小段，捏成鱼形（或使用模具压出形状） |
| 4 | 烧一锅水，放入莜面鱼鱼煮熟（约3-5分钟），捞出过冷水备用 |
| 5 | 热锅凉油，放入葱花、姜蒜炒香，加入猪肉末翻炒至变色 |
| 6 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒均匀，加入适量清水炖煮5分钟 |
| 7 | 将煮好的莜面鱼鱼加入锅中，与肉酱拌匀，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 莜面在搅拌时要控制水量，避免太湿或太干。
- 肉酱可以提前熬制，味道更浓郁。
- 葱花可在出锅前撒入，保持清香。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“葱香肉酱莜面鱼鱼”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
