【薄壳的做法】“薄壳”是一种传统中式点心，外皮薄而酥脆，内馅鲜美可口，常见于广东、福建等地的茶楼或小吃店。其制作过程讲究火候与手法，是中华美食文化中的代表之一。以下是对“薄壳的做法”的总结与步骤说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 水 | 150毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 馅料 | 根据口味选择 |
注：馅料可选用虾仁、猪肉、韭菜、香菇等，可根据个人喜好搭配。
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐混合均匀，加入猪油和水，揉成光滑的面团。静置15分钟，让面团充分松弛。
2. 擀皮
将面团分成小剂子，每个约20克左右。用擀面杖擀成薄如纸的圆皮，边缘略厚，中间薄。
3. 包馅
取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，形成半圆形，确保封口严密。
4. 煎制
平底锅加热后倒入适量油，将薄壳放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，表面酥脆即可。
5. 出锅
煎好后捞出，沥干油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 猪油可以使薄壳更香更酥，若无猪油可用植物油代替，但口感略有不同。
- 面皮不宜过厚，否则影响口感；擀皮时可撒少量干粉防粘。
- 煎制过程中需不断翻动，避免煎糊。
四、总结
薄壳是一道简单又美味的传统点心，制作过程虽不复杂，但对火候和手法要求较高。通过合理调配材料、掌握正确的操作步骤，可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶，都十分合适。
