【艾饺的做法】艾饺是一种传统的中式点心，主要以艾草为原料制作而成，具有清香、微苦的口感，常用于春季食用，寓意祛病驱邪、健康长寿。以下是艾饺的详细做法总结。
一、艾饺的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米粉 | 300克 | 主要成分，提供黏性 |
| 艾草 | 100克 | 原料，需新鲜或冷冻 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味，也可用白糖替代 |
| 水 | 适量 | 用于调粉和蒸制 |
| 食用油 | 少量 | 防粘，可选 |
二、艾饺的制作步骤
1. 准备艾草
- 新鲜艾草洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干，切碎备用。
- 若使用冷冻艾草，解冻后同样切碎即可。
2. 混合馅料
- 将切碎的艾草与红糖混合均匀，可根据个人口味调整甜度。
3. 制作面团
- 将糯米粉倒入盆中，加入适量水，边加边搅拌，直至形成不粘手的软团。
- 可加入少量食用油增加口感。
4. 包制艾饺
- 将面团分成小剂子，擀成圆皮。
- 包入艾草馅料，捏紧边缘，捏成小饺子形状。
5. 蒸制艾饺
- 将包好的艾饺放入蒸笼，间隔摆放，避免粘连。
- 水开后上锅蒸15-20分钟，至表面透明、有弹性即可。
6. 食用建议
- 蒸好后稍放凉，可直接食用，或搭配蜂蜜、芝麻酱等调味。
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则味道过苦。
- 若喜欢更细腻的口感，可将艾草打成泥再拌入馅料。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香爽口的艾饺了。这道传统小吃不仅美味，还富含营养，是春季饮食中的佳品。
