【做糖醋排骨的教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结制作糖醋排骨的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段。放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 焯水去腥
再次用清水冲洗排骨，去除表面杂质，沥干水分备用。
3. 煎制排骨
锅中放少量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，再放入煎好的排骨翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖约30分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入醋，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁。最后撒上少许盐调味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时加姜和料酒能有效去腥。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
