【做糖醋小排骨的方法】糖醋小排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结制作糖醋小排骨的步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 小排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽（上色用） | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 米醋或白醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨
- 将小排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 煎制排骨
- 锅中放油，加入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入排骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、老抽、料酒、白糖、米醋，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可适当增加醋量。
- 勾芡时注意不要一次加太多淀粉水，以免影响口感。
通过以上步骤，您就能轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋小排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快动手试试吧！
