【自制辣椒酱的简单做法】制作辣椒酱是一项既有趣又实用的家庭小技能，不仅能提升菜肴的风味，还能保存一整年的美味。下面是一份简单易行的自制辣椒酱做法总结，适合家庭操作，无需复杂工具或专业技巧。
一、
自制辣椒酱的核心在于选择新鲜的辣椒和合理的调味料搭配。整个过程主要包括清洗、切碎、炒制、调味和密封保存等步骤。根据个人口味可以调整辣度和香料比例，适合不同人群食用。制作完成后，建议放在阴凉处保存，也可冷藏延长保质期。
二、制作步骤简表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜红辣椒、蒜、姜、盐、糖、食用油、花椒（可选） |
| 2 | 清洗辣椒：用清水将辣椒洗净，晾干或擦干水分 |
| 3 | 切碎处理：将辣椒去蒂后切成小段或剁成末，蒜、姜也切末 |
| 4 | 炒制底料：热锅加油，放入蒜、姜炒香，再加入辣椒翻炒 |
| 5 | 调味加料：加入适量盐、糖、花椒（如喜欢麻辣味），继续翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装瓶：炒至辣椒变软、出油后关火，装入干净玻璃瓶中 |
| 7 | 密封保存：盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥处，或冷藏保存 |
三、小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人喜好调整，如使用朝天椒增加辣度，或用甜椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量酱油或豆瓣酱提味。
- 做好的辣椒酱建议在一周内食用完毕，以保证最佳口感与安全。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一份香辣开胃的自制辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一抹地道风味。
