【虾怎么做爆炒】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒虾的关键在于火候和调味。选择新鲜的虾是基础，去壳去线后，用料酒或姜汁腌制可以去腥提香。热锅冷油，快速翻炒，保持虾肉的弹性和鲜味。常见的调味有蒜、姜、辣椒、酱油、醋等，根据个人口味调整。最后淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更入味。
二、爆炒虾做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾（新鲜或冷冻）、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、食用油 |
| 2. 处理虾 | 去壳去虾线，清洗干净；可用料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 4. 下虾翻炒 | 将虾倒入锅中，快速翻炒至变色（约2-3分钟） |
| 5. 调味 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀 |
| 6. 淋水淀粉 | 倒入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
- 如果喜欢酸辣口味，可加少许醋或柠檬汁提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒虾。不仅保留了虾的鲜美，还让整道菜更加丰富可口。快试试看吧！
