【正宗五香卤蛋的做法】卤蛋是很多人喜爱的小吃，尤其在早餐或茶余饭后，一颗香气扑鼻、软糯入味的卤蛋总能让人食欲大开。而“正宗五香卤蛋”则是在传统卤蛋基础上加入五种香料，使其味道更加浓郁、层次更丰富。下面将为大家详细总结制作正宗五香卤蛋的步骤与所需材料。
一、
正宗五香卤蛋的关键在于选用新鲜鸡蛋，并搭配五种主要香料进行慢炖，使蛋壳裂开后充分吸收卤汁，达到外香内嫩的效果。整个过程需要耐心和细致的火候控制，确保最终成品口感软糯、香味十足。以下为具体做法与所需材料。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗五香卤蛋 |
| 主要食材 | 鸡蛋10个、生姜1小块、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1小勺、料酒1汤匙 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（不含浸泡时间） |
| 关键步骤 | 1. 鸡蛋煮熟后敲裂； 2. 调制卤汁并煮沸； 3. 将鸡蛋放入卤汁中炖煮； 4. 冷却后冷藏过夜更入味 |
| 口感特点 | 外皮微脆，内部软糯，五香浓郁，咸香适口 |
| 小贴士 | - 卤蛋可提前做好，冷藏保存； - 可根据口味调整香料种类和用量 |
三、详细步骤说明
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加水煮至全熟，捞出后用冷水冲一下，轻轻敲裂蛋壳，方便后续入味。
2. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮沸后转小火熬制10分钟。
3. 炖煮卤蛋：将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，让蛋充分吸收香料的味道。
4. 冷却入味：关火后让卤蛋在卤汁中浸泡至少1小时，最好冷藏一夜，风味更佳。
5. 食用方式：可直接食用，也可搭配米饭、粥或作为配菜使用。
通过以上方法制作的正宗五香卤蛋，不仅保留了鸡蛋原有的营养，还融合了多种香料的香气，是一款简单又美味的家庭小吃。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。
