【炸羊肉串做法】炸羊肉串是一道深受大众喜爱的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在夏夜烧烤摊上更是人气爆棚。制作炸羊肉串的关键在于选材和调味，下面将从选料、腌制、炸制等步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、炸羊肉串做法总结
1. 选料：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 切块：将羊肉切成大小均匀的小块，便于入味和炸制。
3. 腌制：用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末等调料腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。
4. 裹粉：可选用面粉或淀粉混合后裹在羊肉表面，增加外层酥脆感。
5. 油炸：热油中慢火炸至金黄，捞出沥油后即可食用。
二、炸羊肉串做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选料 | 选择新鲜羊肉（如羊腿肉、羊肩肉），肥瘦比例建议为3:7 |
| 2. 切块 | 将羊肉切成约2-3厘米见方的小块，大小均匀 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末，搅拌均匀，腌制1小时以上 |
| 4. 裹粉 | 可选择面粉或淀粉，加入少许盐和五香粉，将羊肉块均匀裹上一层 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入羊肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 食用 | 可直接食用，也可撒上孜然、辣椒面等调料提升风味 |
三、小贴士
- 羊肉腌制时间越长，味道越入味；
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、洋葱丝等；
- 若喜欢更酥脆口感，可使用面包糠代替面粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸羊肉串，享受地道的美味。
