【炸鸡块的正确做法】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，深受大人小孩的喜爱。要做出美味的炸鸡块，关键在于选材和步骤的把控。以下是一份详细的炸鸡块制作指南，帮助你在家轻松做出媲美餐厅的炸鸡块。
一、炸鸡块的关键材料
| 材料 | 用量（约8-10块） | 作用说明 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 | 主要原料，建议选用去骨鸡肉 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外层酥脆度，使口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合作用，帮助面粉附着 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升整体风味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增添香气与层次感 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 可选 | 增加风味，可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用，建议选择花生油或菜籽油 |
二、炸鸡块的制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡胸肉或鸡腿肉切成大小均匀的小块，大约2-3厘米见方。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入适量盐、黑胡椒、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。也可以直接将鸡肉放入面粉中裹匀，再蘸一层蛋液。
4. 炸制过程
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡肉块。
- 中小火炸至表面金黄，大约需要6-8分钟。
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
5. 二次复炸（可选）
若想要更加酥脆，可在第一次炸好后，再次将油温升高至180℃，快速复炸30秒至1分钟，捞出后立即食用。
三、小贴士
- 鸡肉不要切太大，否则不易炸熟。
- 炸制时保持中小火，避免外焦内生。
- 使用玉米淀粉可以让炸鸡块更酥脆。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前用少量蒜末或姜末腌制。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸鸡块。无论是作为下午茶点心，还是配饭主食，都十分合适。快来试试吧！
