【炸豆腐丸子的做法】炸豆腐丸子是一道传统中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢豆制品的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
炸豆腐丸子主要以豆腐为主料，通过调味、搅拌、成型后进行油炸而成。其关键在于豆腐的选择和搅拌的技巧，确保丸子在油炸时不散开。此外，加入适量的配料如鸡蛋、淀粉、葱姜等，可以提升风味和口感。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、葱花 1小把、姜末 1小勺、盐 适量、胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将老豆腐用手挤干水分（或用厨房纸吸干），放入大碗中，用勺子压碎成泥状 |
| 3. 混合馅料 | 加入鸡蛋、淀粉、葱花、姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀至有黏性 |
| 4. 成型丸子 | 用手将混合好的豆腐泥捏成大小一致的丸子，建议每个约30g左右 |
| 5. 油炸丸子 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 完成装盘 | 可根据个人喜好搭配酱料或直接食用 |
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 淀粉的用量要适中，太少容易散，太多则口感偏硬。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可搭配辣椒酱、蒜泥醋等蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味可口的炸豆腐丸子，既保留了豆腐的鲜香，又增添了外酥里嫩的独特口感。快来试试吧！
