【猪肝面怎么做】猪肝面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。制作猪肝面的关键在于猪肝的处理和汤底的调制。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、猪肝处理方法
1. 清洗猪肝：用清水反复冲洗猪肝，去除血水。
2. 去腥处理：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，再用厨房纸吸干水分。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入姜片和料酒，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 锅中加水烧开，放入姜片、大葱段，煮出香味后转小火。 |
| 2 | 加入焯水后的猪肝，煮约3-5分钟至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 放入面条煮熟，根据口味调整咸淡。 |
| 5 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用。 |
四、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则口感会变硬。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、青菜等配料增加营养和口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少许猪油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的猪肝面了。无论是早餐还是晚餐，都是一道非常合适的选择。
