【丈母娘吃了都夸的飘香耗儿鱼的做法】这道“飘香耗儿鱼”是很多家庭餐桌上的美味,尤其受到长辈的喜爱。不仅味道鲜美,而且做法简单,非常适合家常烹饪。下面是一份详细的做法总结,帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、菜品简介
名称:飘香耗儿鱼
特点:外酥里嫩,香气扑鼻,口感丰富,适合搭配米饭食用。
适用人群:全家人,尤其是喜欢海鲜和香料口味的人群。
难度:中等
烹饪时间:约30分钟
二、所需材料(2人份)
材料名称 | 数量 | 备注 |
耗儿鱼 | 2条(约500克) | 选择新鲜的,去鳞去内脏 |
面粉 | 适量 | 用于裹鱼 |
鸡蛋 | 1个 | 用于腌制或裹粉 |
生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
蒜末 | 1茶匙 | 提香味 |
姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
盐 | 适量 | 调味 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
三、步骤详解
步骤 | 操作说明 |
1 | 耗儿鱼清洗干净,两面切几刀方便入味。 |
2 | 准备一个碗,加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末,将耗儿鱼放入腌制10-15分钟。 |
3 | 鸡蛋打散,将腌好的鱼取出,先裹一层干面粉,再蘸鸡蛋液,最后再裹一层干面粉。 |
4 | 锅中倒油,油热后放入耗儿鱼,中小火炸至两面金黄,捞出沥油。 |
5 | 另起锅,放入少许油,爆香花椒和干辣椒,加入炸好的鱼翻炒均匀。 |
6 | 最后根据口味再加一点盐和生抽调味即可出锅。 |
四、小贴士
- 耗儿鱼建议选用新鲜的,这样口感更佳。
- 腌制时可加入少量淀粉,使鱼肉更嫩滑。
- 炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 如果喜欢更香辣的味道,可以加入一些葱段或香菜点缀。
通过以上步骤,你就能做出一道让“丈母娘吃了都夸”的飘香耗儿鱼了!无论是日常家常还是节日聚餐,都是不可多得的美味选择。快动手试试吧!