【茄子炖土豆】“茄子炖土豆”是一道经典的家常菜，因其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。下面将从菜品特点、营养价值、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式直观展示相关信息。
一、菜品简介
茄子炖土豆属于中式家常菜，主要由茄子和土豆两种食材组成。其口感软糯、味道浓郁，适合搭配米饭食用。根据地域不同，口味也略有差异，有的偏重咸香，有的则更注重清淡。
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 65 kcal | 提供能量，适合日常饮食 |
| 蛋白质 | 2.1 g | 有助于肌肉修复与生长 |
| 碳水化合物 | 13.7 g | 提供持久能量 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 14 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 482 mg | 有助于调节血压 |
三、烹饪技巧
| 步骤 | 操作说明 |
| 准备食材 | 茄子切块、土豆切片，提前用盐水浸泡去涩 |
| 炒制底料 | 先炒香葱姜蒜，加入肉末或豆腐提味（可选） |
| 加入蔬菜 | 放入茄子和土豆翻炒均匀 |
| 烧煮调味 | 加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味品，加水焖煮10-15分钟 |
| 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀 |
四、常见变化与搭配
| 变化类型 | 说明 |
| 肉末版 | 加入猪肉末或牛肉末，增加蛋白质含量 |
| 豆腐版 | 用豆腐代替部分肉类，适合素食者 |
| 酸辣版 | 加入辣椒、醋、花椒等调料，风味独特 |
| 素食版 | 不加任何肉类，保持清淡健康 |
五、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议切好后立即下锅或加点醋水浸泡。
- 土豆不宜过久炖煮，否则会变得太烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许淀粉勾芡。
总结
茄子炖土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
