【家常蒜泥茄子的做法】茄子是生活中非常常见的食材，做法多样，其中“家常蒜泥茄子”是一道简单又美味的家常菜。这道菜以茄子为主料，搭配蒜泥、酱油、醋等调料，口感鲜香，清爽不油腻，非常适合夏天食用。
以下是对“家常蒜泥茄子”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的长茄子，剥皮后切条或块。
2. 处理茄子：将茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
3. 炒制茄子：热锅凉油，将茄子炒软，加入适量盐调味。
4. 调制蒜泥酱汁：将蒜末、酱油、醋、糖、香油等混合成酱汁。
5. 拌入茄子：将炒好的茄子与蒜泥酱汁拌匀，静置片刻更入味。
6. 装盘上桌：最后撒上葱花或香菜点缀即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜茄子，洗净后去皮，切成条状或块状 | 茄子、盐水（可选） |
| 2 | 将茄子放入盐水中浸泡约10分钟，捞出沥干 | 盐、水 |
| 3 | 热锅加油，放入茄子翻炒至软，加少许盐 | 食用油、盐 |
| 4 | 蒜末、生抽、香醋、白糖、香油混合成酱汁 | 蒜末、生抽、香醋、白糖、香油 |
| 5 | 将炒好的茄子倒入酱汁中拌匀，静置5分钟 | - |
| 6 | 装盘，撒上葱花或香菜即可食用 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 蒜泥可以根据个人口味调整用量，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常蒜泥茄子了。不仅操作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的佳肴。
