【家庭自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质、维生素K2和益生菌，对肠道健康非常有益。虽然市面上可以买到现成的纳豆，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的家庭自制纳豆做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约1克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和清洗 |
| 玻璃容器 | 1个 | 容量约1升，需干净无油 |
| 棉布或纱布 | 1块 | 用于覆盖容器口 |
| 温度计 | 1个 | 用于监测发酵温度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水浸泡8-12小时，直至黄豆变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟至软烂，捞出沥干。 |
| 3 | 将煮好的黄豆装入玻璃容器中，摊平，待其冷却至37℃左右（接近人体温度）。 |
| 4 | 将纳豆菌种撒在黄豆上，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 用棉布或纱布盖住容器口，防止灰尘进入。 |
| 6 | 将容器放在恒温环境中（如电饭煲保温模式、酸奶机或温暖角落），保持温度在37-40℃之间。 |
| 7 | 发酵24-48小时，直到黄豆表面形成一层白色菌丝，并散发出独特的香味。 |
三、注意事项
- 发酵过程中尽量避免频繁开盖，以免影响菌种生长。
- 若温度过低，可将容器放在暖水袋旁或使用恒温箱。
- 初次尝试者建议从短时间发酵开始，逐步掌握最佳口感。
- 自制纳豆应尽快食用，保存时间不宜过长，一般不超过3天。
四、小贴士
- 可以根据喜好添加少量盐或酱油调味。
- 纳豆质地较黏，可搭配米饭、面条或做成酱料。
- 自制纳豆颜色可能比市售产品略深，这是正常现象。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出营养丰富的纳豆了。不仅健康美味，还能体验传统发酵的乐趣。快来试试吧！
