【麻辣香菇牛肉做法】“麻辣香菇牛肉”是一道融合了香辣与鲜香的川味家常菜，选用嫩滑的牛肉和口感丰富的香菇，搭配麻辣调料烹制而成。这道菜不仅味道浓郁，还具有开胃提神、增强食欲的效果。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味可口的麻辣香菇牛肉。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣香菇牛肉 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子）、香菇、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 麻辣鲜香、微甜微辣 |
| 难度 | 中等（需掌握火候和调味） |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维等 |
详细做法步骤：
1. 准备食材
- 牛肉切片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟；
- 香菇去蒂，洗净后切片；
- 干辣椒剪段，花椒备用；
- 姜蒜切末，豆瓣酱准备好。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味；
- 加入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色；
- 撒少许盐、生抽调味，炒匀后盛出备用。
4. 炒香菇
- 锅中再加少许油，放入香菇片炒软；
- 可适量加一点水或高汤，使香菇更入味。
5. 混合炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀；
- 根据口味加入适量的辣椒粉、糖、鸡精等调味；
- 略煮几分钟让味道融合。
6. 收汁出锅
- 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可装盘。
小贴士：
- 牛肉选择时尽量选用瘦肉部分，避免过于肥腻；
- 香菇可以提前泡发，口感更佳；
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的用量；
- 炒制过程中注意火候，避免牛肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的“麻辣香菇牛肉”，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
