【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，口感丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用嫩肥牛，切薄片 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 300ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入洋葱炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入清水煮沸。 |
| 5 | 水沸后加入酱油、醋和适量盐调味，煮约5分钟。 |
| 6 | 最后放入腌好的肥牛片，中火煮约3-5分钟至熟透，捞出装盘。 |
| 7 | 可根据喜好撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肥牛片选择 | 建议使用冷冻肥牛片，质地较嫩，不易老 |
| 番茄处理 | 番茄去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下去皮 |
| 酸度控制 | 醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加些 |
| 火候掌握 | 肥牛不宜煮太久，否则易变硬，建议在汤中煮3-5分钟 |
| 配菜搭配 | 可加入豆腐、蘑菇等食材，增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄酸汤肥牛。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，适合全家人享用。
