【剁椒豆腐怎么做】剁椒豆腐是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，豆腐嫩滑入味，非常适合作为下饭菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 剁椒 | 2大勺（可根据口味调整） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入盘中，加入少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和生姜末爆香。 |
| 3 | 加入剁椒翻炒出香味，然后倒入豆腐轻轻翻炒。 |
| 4 | 加入酱油、白糖调味，加少量水焖煮5分钟。 |
| 5 | 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳。
2. 剁椒选择：可以根据个人口味选择不同辣度的剁椒。
3. 火候控制：炒制时注意不要用大火，以免豆腐碎掉。
4. 调味灵活：根据个人口味可适当增减盐、糖和酱油的用量。
四、总结
剁椒豆腐不仅做法简单，而且味道鲜辣爽口，非常适合喜欢湖南风味的朋友。通过合理搭配食材和掌握好火候，即使是新手也能轻松做出美味的剁椒豆腐。希望以上内容能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法。
