【红烧猪皮怎么做好吃】红烧猪皮是一道非常有嚼劲、口感丰富的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又下饭。很多人觉得猪皮难处理，其实只要掌握好步骤和调味，就能做出香浓入味、软糯弹牙的红烧猪皮。
一、红烧猪皮的做法总结
制作红烧猪皮的关键在于去腥、焯水、炖煮三个环节。选好新鲜猪皮，处理得当，再搭配合适的调料，就能做出美味可口的红烧猪皮。
1. 准备材料：猪皮、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱段。
2. 处理猪皮：清洗干净后，用火烤或刮刀去除表面杂质，再浸泡去腥。
3. 焯水去腥：加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
4. 炖煮入味：加入调料和适量水，小火慢炖至猪皮软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，让猪皮充分吸收酱汁。
二、红烧猪皮做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗猪皮 | 猪皮、清水、刷子 |
| 2 | 去除杂质 | 火焰、刮刀（可选） |
| 3 | 浸泡去腥 | 清水、白醋或料酒 |
| 4 | 焯水去腥 | 生姜、料酒、锅、水 |
| 5 | 切块备用 | 刀、砧板 |
| 6 | 炒香调料 | 葱、姜、八角、桂皮、香叶 |
| 7 | 加水炖煮 | 生抽、老抽、冰糖、水 |
| 8 | 收汁装盘 | 大火收汁，撒葱花 |
三、小贴士
- 猪皮要提前浸泡，有助于去除油脂和腥味。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 红烧猪皮喜欢软烂口感的，可以多炖一会儿。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和冰糖的用量。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的红烧猪皮。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
