【红烧小黄鱼的做法大全】红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。下面为大家整理了几种不同做法的小黄鱼红烧方式，帮助大家在家中轻松做出美味佳肴。
一、
红烧小黄鱼的做法多样，可以根据个人口味和厨房条件选择不同的烹饪方式。常见的做法包括传统红烧、酱香红烧、香辣红烧等。每种做法都注重火候控制和调料搭配，以确保小黄鱼入味且口感鲜美。以下表格中列出了几种常见做法的步骤、所需材料及特色，供参考。
二、红烧小黄鱼做法对比表
| 做法名称 | 所需材料 | 烹饪步骤 | 特色亮点 |
| 传统红烧小黄鱼 | 小黄鱼、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖、盐、食用油 | 1. 小黄鱼去鳞去内脏，洗净沥干； 2. 热锅冷油煎至两面金黄； 3. 加姜、蒜炒香，加料酒、酱油、糖、水炖煮； 4. 收汁后撒葱花即可。 | 酱香浓郁，口感鲜嫩 |
| 酱香红烧小黄鱼 | 小黄鱼、豆瓣酱、生姜、大蒜、酱油、糖、料酒 | 1. 小黄鱼煎至微黄； 2. 加入豆瓣酱、姜蒜炒香； 3. 加入酱油、糖、料酒和适量水； 4. 小火焖煮收汁。 | 酱香味浓，适合重口味人群 |
| 香辣红烧小黄鱼 | 小黄鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、糖 | 1. 小黄鱼煎熟； 2. 炒香干辣椒、花椒、姜蒜； 3. 加入酱油、醋、糖调味； 4. 烧制后收汁。 | 辣味十足，开胃下饭 |
| 葱烧小黄鱼 | 小黄鱼、大葱、姜、酱油、料酒、糖 | 1. 小黄鱼煎至金黄； 2. 加姜片、料酒去腥； 3. 加酱油、糖、水炖煮； 4. 最后加入大葱段收汁。 | 香气扑鼻，葱香味浓郁 |
| 油焖小黄鱼 | 小黄鱼、酱油、糖、姜、蒜、料酒 | 1. 小黄鱼煎熟； 2. 加姜蒜炒香，加酱油、糖、料酒和少量水； 3. 小火焖煮至汤汁浓稠。 | 酱汁浓郁，鱼肉软嫩入味 |
三、小贴士
- 小黄鱼在处理时要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，影响口感。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上几种做法，你可以根据自己的喜好和食材情况灵活选择，轻松做出一道美味的红烧小黄鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
