【干香豆角的做法】干香豆角是一道传统家常菜，口感爽脆、香味浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作干香豆角的关键在于选材和晒制过程，掌握好火候和时间，才能做出风味十足的成品。以下是对干香豆角做法的总结与详细步骤。
一、干香豆角做法总结
干香豆角的制作主要分为以下几个步骤：挑选新鲜豆角、清洗处理、焯水去涩、晾晒脱水、调味腌制、密封保存。整个过程需要耐心和细致的操作，以确保最终成品的口感和风味。
二、干香豆角制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择豆角 | 选用新鲜、无虫害、无损伤的嫩豆角，长度适中，颜色鲜绿。 |
| 2 | 清洗处理 | 用清水洗净豆角表面杂质，去除老梗和两端，保持豆角完整。 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，防止变色。 |
| 4 | 晾晒脱水 | 将豆角平铺在竹筛或晾架上，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒，每天翻动一次，持续3-5天至完全干燥。 |
| 5 | 调味腌制 | 根据个人口味加入适量盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料拌匀，可加入少量食用油增加香气。 |
| 6 | 密封保存 | 装入干净的玻璃罐或密封袋中，存放于阴凉干燥处，可保存数月。 |
三、小贴士
- 晾晒时避免雨天或潮湿环境，否则容易发霉。
- 焯水时可加入少许盐，有助于保持豆角的颜色和口感。
- 调味可根据喜好调整，如喜欢麻辣味可多加辣椒和花椒。
- 干香豆角食用前可稍微泡软，或直接作为零食食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的干香豆角。这不仅是一种健康的食物选择，也承载着传统饮食文化的记忆。尝试动手做一做，感受手工制作的乐趣吧！
