【番茄牛肉汤的家常做法】番茄牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的热门选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 300-400 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 番茄 | 2-3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色与营养 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：牛肉切块后焯水去血沫，番茄去皮切块，洋葱、胡萝卜切片，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入洋葱翻炒出香味。
3. 炖煮牛肉：加入牛肉块翻炒至微黄，倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜：放入胡萝卜、番茄继续炖煮15-20分钟，使蔬菜软烂入味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 12-15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 10-15mg | 来自番茄，增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 1000-1500μg | 有助于视力健康 |
| 铁 | 1-2mg | 来自牛肉，预防贫血 |
| 纤维素 | 2-3g | 来自蔬菜，促进消化 |
四、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 番茄去皮可以用热水烫一下，更容易剥除。
- 若喜欢浓稠口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 汤中可加入少量香叶或百里香，提升香气层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的番茄牛肉汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
